Het blad van de olijfwilg heeft een bijzonder kleurenpalet: de bovenkant van het blad donkergroen en grijs-groen en de onderkant van het blad is grijskleurig. Deze kleurencombinatie van het blad zorgt voor een indrukwekkend beeld. Verder is het blad lancetvormig, glanzend en voelt leerachtig aan. Deze bladhoudende boom op stam (of in het Latijns genoemde 'Elaeagnus ebbingei') is goed bestand tegen wind en kan zelfs zeewind verdragen.

Ook is de olijfwilg op stam onderhoudsvriendelijk: snoei deze bolboom eind maart, wanneer de kans op strenge vorst nihil is. Snoei hierbij de bol olijfwilg terug tot een ronde vorm. Herhaal deze snoeiwijze, indien nodig ook een keer in juni/juli. Verder is de olijfwilg op stam winterhard en past hij in elke tuin.

De olijfwilg op stam heeft een stamhoogte van 90 tot 110 centimeter en een totaalhoogte van 150 tot 170 centimeter.